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本文目录

1. 霉豆腐要霉到什么程度
2. 霉豆腐是啥
3. 霉豆腐的吃法

[One]、霉豆腐要霉到什么程度

做霉豆腐，豆腐要发酵到豆腐表面松软并看起来表面有黏糊糊的液体时就好了。

[Two]、霉豆腐是啥

霉豆腐是一种特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐放置一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

[Three]、霉豆腐的吃法

〖One〗、用料：鸡1只；霉豆腐3块；葱1段、姜1块、蒜、味精少许、八角1个、桂皮1块、料酒各2汤匙；植物油500克。

〖Two〗、1鸡洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖，大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。

〖Three〗、2捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。3加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。

〖Four〗、4再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。

〖Five〗、5把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把霉豆腐快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！

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